La repostería americana va mucho más allá de los cupcakes, los brownies con helado de vainilla y la cheesecake. Otro de los dulces estrella de la gastronomía made in USA son las cookies, un postre que poco a poco se ha ganado su hueco en la capital. ¿Aún no sabes dónde pillar una deliciosa y gigante galleta americana?

The Cookie Lab, cookies al más puro estilo americano

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Dana Knowles, CEO y fundadora de Taste of America, quería dar un paso más en su emprendimiento y desde pequeña había soñado con tener una pastelería. Así nace The Cookie Lab (Serrano, 149), una pastelería de aires neoyorquinos que parte de la tradición americana y de las recetas de su abuela (técnicamente perfectas y con ingredientes lo más naturales posibles).

Aunque venden algunas tartas y dulces (brownie, carrot cake, NY Cheesecakes, etc), el alma de The Cookie Labs son las cookies norteamericanas. Cuentan con varios sabores, como la de chocolate con crema de cacahuete, chocolate blanco y nueces pecanas, la original con chips de chocolate y nueces pecanas o la de chips de chocolate y avena con arándanos y nueces pecanas.

Serrano, 149

https://www.instagram.com/thecookielab_es/

Tidbit, cookies veganas en Lavapiés

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Tidbit (Dr. Fourquet, 37) es una pastelería bastante completa. Hornean desde cero (y evitando todo tipo de aditivos químicos) tartas, cupcakes caseros, brownies, etc. Eso sí, las cookies caseras son su punto fuerte: son blanditas y esponjosas por el centro. Además, tienen opciones de galletas veganas.

Cuentan con 8 cookies diferentes: con chips de chocolate, chips de chocolate y nueces tostadas, con petitas de chocolate blanco y fideos de colores, con pepitas de chocolate blanco y trocitos de Oreo, galleta de chocolate con pepitas de chocolate blanco, con pepitas de chocolate blanco y arándanos, y la Red Velvet con toques de vainilla y con pepitas de chocolate blanco.

A ellas se suman 7 opciones veganas (sin huevos ni lácteos): con pepitas de chocolate, de chocolate con pepitas de chocolate, con café y glaseado de chocolate, con Oreo y glaseado de vainilla, de vainilla con glaseado de vainilla, digestive con glaseado de chocolate y nubes, de coco y fresa con glaseado de vainilla.

Dr. Fourquet, 37

https://www.instagram.com/tidbit.madrid/

Del Cielo, cookies en el Mercado de Chamberí

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De la mano de una emprendedora venezolana nace DelCielo (Alonso Cano, 10), una tienda especializada en cookies artesanas que, tras muchos meses de venta a través de pedidos de Instagram, abre espacio físico en el Mercado de Chamberí. Solo elaboran cookies y se caracterizan por su gran tamaño y su consistencia tipo chewy, es decir, con un punto crujiente pero muy muy blanditas.

Cuentan con cookies de diferentes sabores, como la de chips de chocolate, de chocolate blanco y nueces de macadamia, doble chocolate y café y limón. A ellas se suman la de Oreo Cheesecake y la de manzana caramelizada.

Alonso Cano, 10

https://www.instagram.com/delcielo.es/

Waycup, café de especialidad y cookies artesanas

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Los fundadores de Waycup Specialty Coffee siempre han sentido la llamada por el café de especialidad (que tuestan en Café de Finca), el té matcha y las cookies.

Su gama de cookies artesanas son de lo más variadas. Desde la doble chocolate hasta la de avena y pasas, pasando por la de tarta de zanahoria, matcha y chocolate blanco, red velvet, peanut butter o ube (tubérculo dulce de color morado).

Alcalá, 123

Barquillo, 11

Velázquez, 126

https://www.instagram.com/waycupspecialtycoffee/

Cookies & Dreams, el paraíso dulce de Alma Obregón

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En 2017 la famosa y televisiva Alma Obregón decidió (junto a cuatro socias) dar un paso al frente y abrir su primera tienda de repostería. ¿El objetivo? Endulzar Madrid con repostería elaborada con materia prima fresca y 100% natural (huevos camperos, azúcar de comercio justo, leche y mantequilla de calidad, etc)

Bizcochos, brownies, cupcakes y tartas llenan a diario el mostrador de Cookies & Dreams (Fuencarral, 43) y, por supuesto, una variada selección de cookies. Entre los sabores destacan la de red velvet, peanut butter, chocolate blanco, Oreo o M&M’s entre otras.

Fuencarral, 43

https://www.instagram.com/cookiesbyalma/

GUILTY – Cookie Shop, auténticas galletas americanas

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En Chamberí se ubica Guilty (Fernández de la Hoz, 48) una pequeña tienda especializada en cookies americanas que preparan a diario utilizando variados y exclusivos materiales importados de los Estados Unidos de América. Las cookies son «super chewy», es decir, crujientes por los bordes pero extra esponjosas en el centro.

Destacan la cookie de chips de chocolate, red velvet, avena y manzana, toffee caramel con un toque de sal de escamas, macadamia y chocolate blanco, limón, mantequilla y doble chocolate. Aunque las más famosas son las cookie bombs, unas cookies gigantes, altas y con rellenos muy food porn; como de Nutella, limón con chocolate blanco, Ferrero Rocher, Kinder Bueno, Snickers, Hersjey’s Cookies ‘n’ creme, Reese’s, Oreo, Twix o Toblerone.


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